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消费者在喝精品咖啡在消费分级在不同场景满足需求

小小爱 0关注2022-08-20 10:01:58 来源:爱店家

多样性是包罗万象的。消费者最喜欢的是最好的酒。

21世纪经济报道记者文静青岛报道

“2022年中国的消费分层和消费分类会越来越明显。我们看到有大量的消费者在喝精品咖啡,也就是在网红咖啡店门口消费三十、四十元。在“半天的团队,也有很多消费者在购买现煮咖啡。可能是同一个人同时喝了这两种咖啡。”近日,近日在青岛举办的中国葡萄酒及烈酒展览会主论坛上,凯度消费者指数大中华区总经理于宇表示,如今,制造商需要多元化的产品和多元化的产品战略来满足不同场景下不同消费者的需求。

于健在分析葡萄酒行业的发展趋势时做了一个类比。他的结论与天猫、京东酒陈列的统计结果是一致的。同时,白酒上市公司发布的2022年首份半年报披露的数据也显示消费正在分层。

水井坊半年报数据显示,1-6月,公司高端酒和低端酒营业收入同比均实现两位数增长。与“水井坊”品牌系列高端酒相比,以“天豪臣”为代表的中档酒收入同比增长较快,毛利率增幅远大于高端酒。尾酒。

8月10日,中国白酒工业协会披露上半年白酒行业运行情况:全国规模以上白酒企业酿造总产量375万千升,同比同比增长0.42%,实现销售收入3436亿元,同比增长16.5%;实现利润总额1367亿元,同比增长35%。虽然行业依然红火,但在消费的分层分级下,企业采取不同应对策略的两极分化更为严重:上半年,全国受监管的白酒企业数量为961家,190家。亏损企业,亏损近20%,累计亏损金额13亿元,同比增长65%。

消费分层的原因是什么?饮酒量有何变化?

快速消费品行业放缓

国家统计局网站显示,2022年上半年,全国居民人均可支配收入18463元,同比名义增长4.7%年,扣除价格因素后实际增幅仅为3%,远低于2021年上半年的名义增速。

从消费支出看,2022年上半年,全国人均食品烟酒消费支出3685元,同比增长4.2% ,占人均消费支出的31%。 “消费者在食品烟酒方面的支出会增加,受疫情影响,其他支出会减少。”于坚说。

从国家统计局的数据可以看出,食品烟酒的消费支出是普通老百姓最大的消费。二是住房消费。今年上半年,人均住房消费支出2807元,同比增长6%,占人均消费支出的24%。此外,人均衣着消费支出、人均生活必需品和服务消费支出同比均下降,其中教育文化娱乐人均消费支出1037元,同比下降7%。 .

“我们今年对行业的判断是整个快消品市场已经复苏。但受二季度疫情影响,上半年增速远低于预期,慢于2020年前,下半年的增速还是比较大的。挑战。”于坚说。

对于白酒行业,于健表示,去年上半年,白酒上市公司整体恢复两位数。然而,今年就像过山车一样,2月份保持了复苏势头。 3、4、5月份同比下降,尤其是酒类消费主要城市3、4月份受疫情影响较大。好消息是整个白酒市场在6月份开始回暖。

多元化成为消费趋势

“虽然整个白酒市场的白酒消费恢复较快,但消费者不再只喝一种酒。”于健表示,从上半年规模以上白酒生产企业产量同比小幅增长来看,部分消费者其实是在亏损的,尤其是去年对啤酒和预混酒,有一部分会流失到其他酒精中。随着80后、90后成为主要消费群体,如何让白酒焕发青春,是厂家面临的难题。

多样化的葡萄酒消费趋势首先体现在葡萄酒品种和品类的多元化上。

“从线上来看,白酒依然保持着最大的销售规模。白酒和洋酒的单价和人均购买量均呈上升趋势。但买家数量增长最快的是外国葡萄酒和果酒。果酒是一种低度酒。 ,这条赛道吸引了一个全新的人群。”阿里巴巴和天猫淘宝白酒行业负责人刘洋在中国酒展上分享。京东今年的数据6. 18期还显示,平台上果酒销量同比增长三倍以上。

同样的葡萄酒也在升级。在淘宝天猫上京东入驻酒类行业,啤酒行业从2021年发展到现在,越来越多平台上的消费者搜索精酿啤酒、生啤酒,搜索量占啤酒总搜索量的50%,以及菠萝。啤酒销量的增长幅度很大。淘宝上精酿啤酒整体客单价天猫是传统啤酒的6倍1.。对于物流成本高的啤酒来说,无疑会提高毛利率。

个性化产品正在收获跨境带来的溢价。 “剑南春的足球模特在18日售出2万套,剑南春和三星队的联名产品在‘双十一’日在二级市场翻了一番价格还有舍德赫品牌时装周。 ——雪花啤酒与五宿啤酒的跨境合作,王嘉尔与五井的IP分别跨界,销量和销量都很高。”刘洋表示,在淘宝和天猫,过去三年,个性化酒类商品的成交量年复合增长率高达39%。

复星集团控股舍得酒业后,做的其中一件事情就是让海外团队根据当地主流非华人的口味特点来研究白酒。 “没有人研究过这个,我们的白酒出口不仅仅是一种贸易,我们希望通过功能的提升,让中国白酒能够以新的口味向世界输出中国的白酒文化。”复星集团全球合伙人、四川沱牌舍德集团董事长吴亦非在中国葡萄酒展上致辞。

“目前,葡萄酒行业已进入特殊风味、特殊品类的发展阶段,新品类迅速崛起。没有单一的品类,哪个品牌,哪个产品最好,只有消费者最喜欢的才是最好的。是的。”中国酒类流通协会常务副会长刘源总结道。

多元化是价格战略中的第二位。

天猫,淘宝将零售价300元以下的白酒称为低价白酒,1500元以上的白酒称为超高端白酒。 “超高端白酒和高端白酒,即800-1500元价位的白酒,无论从销量还是同比增速都领跑。我们的统计发现, 2020年购买普通白酒的人,到2022年会非常大,一部分已经购买到第二高端,逐步升级。”刘洋说。

“近两年,中高端白酒市场发展好于高端,消费者越来越注重性价比。年轻的单身和没有孩子的夫妇在中端和次高端的潜力最大。”于坚说。

露营引爆了多元化的消费场景。

“野营带来的户外消费和家庭消费的增长,对于啤酒行业来说是一个非常好的趋势。” 8月9日,重庆啤酒(.SH)总裁李志刚在接受21世纪经济报道记者采访时表示。 ,露营用的酒其实是提前在网上订的,或者是在家买后外卖,可见疫情不仅影响了餐饮渠道,也带来了家庭销量的增长。

疫情改变了很多人的消费习惯,网购就是其中之一。 天猫淘宝数据显示,2019-2021年,平台酒类产品增速每年保持31%的复合增速,2022年销售规模有望达到300亿元。

京东零售超市全渠道事业群酒类事业部啤酒品类总监张毅表示,从今年上半年来看,近30%的消费者下单平均每月订单,其中60%以上的消费者购买间隔不超过4天,其中大部分是受疫情影响在家消费增加所致。

另外一个变化是,过去消费者在京东买酒时京东入驻酒类行业,赠品属性和备货属性都很强,但今年上半年,购买数量从原来的满案例以购买一两瓶为主。此外,晚上和中午是网酒消费最密集的时段,尤其是晚上 11-12 点和晚上 10 点。

“低度酒精的兴起也开辟了更多的消费场景。瑞奥主打单人鸡尾酒,符合未来市场的单人使用场景。”于健说。今年上半年龙舌兰酒的进口量和进口额猛增,这与消费者玩调酒有关。除了各种花哨的调酒师,葡萄酒也开始出现在烘焙现场。

在多元化的渠道中,直播和短视频正在成为厂商的新渠道。

抖音电商酒养养生产业运营总监刘聪表示,抖音头V有3000多位名人带货,商家直播已经成为商家常用的营销方式。 “抖音每天有6亿活跃账户。假设万分之一的人一天能卖酒,按酒的平均单价300元计算,日销售额是1800万元。在这么大的规模下基础流量,电商是必然趋势。”他说。

值得一提的是,在多元化消费的背景下,就连包装和外观都成为了消费者重要的决策因素。 “我们突然看到,在购买高档白酒时,与往年不同的是,包装和外观成为了非常重要的一点。”刘洋说,礼盒也很受消费者欢迎。

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